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Über uns 1

Gar | de | man | ger

[ɡard(ə)mɑ̃ˈʒeː]

Substantiv, maskulin [der]

1. GASTRONOMIE
Spezialkoch für kalte Speisen in einer Küchenbrigade

2. FRANZÖSISCH
garde-manger = Speisekammer

Über uns

Der Posten des Gardemangers einer Küchenbrigade wird meistens von einem der ranghöchsten Köche, dem Chef de Cuisine oder seinem Stellvertreter, dem Souschef, besetzt.

Während alle anderen Spezialisten der Brigade sich nur mit einem Fachgebiet beschäftigen (z.B. der Saucier nur Fleisch und Saucen bearbeitet), muss der Gardemanger für seine Vorspeisen sowohl Fleisch als auch Fisch, sämtliche Beilagen und alle Delikatessen wie Kaviar, Austern und Foie Gras zu verarbeiten wissen. Dadurch ist in Küchenkreisen der Chef Gardemanger ein sehr hoch angesehener Fachmann und Kreativer.

Unser Patron Patrick Büchel war seiner Zeit Souschef und Chef Gardemanger im 2-Sterne Gourmet-Restaurant in Travemünde, und verließ seinen Posten nur um als Chef de Cuisine auf der Insel (Sylt) seinen ersten eigenen Michelin-Stern zu erkochen.

Heute ist er sehr glücklich darüber ein ganzes Unternehmen um den, wie er es nennt, Königsposten herum gebaut zu haben, das mit Stolz sein Kunsthandwerk an ausgewählte Unternehmen seiner Heimatstadt liefert.

Von der intuitiven Online-Bestellung, über die Produktion durch ausschließlich staatlich geprüften Köchen, der professionellen Lieferung durch unsere geschulten Fahrer, bis hin zum Genussbotschafter-Programm für die Bestellverantwortlichen in Ihrem Unternehmen:

The Gardemanger ist kein Lieferservice, sondern Ihr Partner für erfolgreiche Meetings und Pitches, der Ihre Werte und hohen Standards teilt.